La piccola pentola calda autoriscaldante "celebrità di Internet" è amata da molti consumatori per il suo funzionamento conveniente e molti sapori. Ma tali abilità magiche hanno anche scatenato una discussione diffusa tra i buongustai: perché è possibile preparare un piatto caldo piccante in poco tempo? Questo principio di riscaldamento è sicuro?
Innanzitutto, la pentola calda autoriscaldante è fatta di fogli riscaldanti?
Il riscaldamento della pentola calda autoriscaldante si basa principalmente sulla calce viva nel pacchetto di riscaldamento, in senso stretto, e le compresse riscaldanti non sono le stesse, sebbene possano anche riscaldare, ma fondamentalmente usa e getta, e ci saranno alcuni rischi per la sicurezza
Il rapporto tra hot pot autoriscaldante e pastiglie riscaldanti
In secondo luogo, gli ingredienti della formula e il principio di riscaldamento del pacchetto autoriscaldante
L'ingrediente principale della confezione autoriscaldante è la calce viva, nome scientifico ossido di calcio, che può produrre calce idrata a contatto con l'acqua, nome scientifico idrossido di calcio. In questo processo viene rilasciata una grande quantità di calore, che è la principale fonte di calore per il pacchetto di riscaldamento.
In secondo luogo, il pacco riscaldante contiene componenti come farina fossile e carbone attivo, che sono tipici adsorbenti. La sua struttura sciolta e porosa facilita l'adesione di vari principi attivi, il contatto completo e le reazioni chimiche.
Il pacchetto di riscaldamento di solito contiene carbonato di sodio, cloruro di calcio, solfato di magnesio e altri sali, che vengono utilizzati principalmente per assorbire la traccia di acqua che penetra nella confezione, prevenire il graduale cedimento dell'ossido di calcio e svolgere un ruolo ausiliario nella chimica reazione.
Inoltre, negli impacchi riscaldanti si trovano comunemente anche polvere di ferro e polvere di alluminio, che possono rilasciare una piccola quantità di calore reagendo con l'ossigeno. Può anche formare un effetto "cella galvanica" con carbone attivo, acqua e sale e rilasciare calore attraverso reazioni redox.
Principio di reazione principale: CaO più H2O=Ca(OH)2 più calore (principale)
Elettrochimica della cella galvanica: carbone attivo più polvere metallica più elettrolita -> calore
Principio della reazione gassosa: polvere di alluminio più alcali forti - sodio > metaalluminato più idrogeno
3. La pentola calda autoriscaldante è sicura?
Sebbene la pentola calda autoriscaldante sia un fuoco, ci sono grossi problemi in termini di riscaldamento e sicurezza degli ingredienti. In primo luogo, ci sono problemi nel riscaldamento, come la velocità di riscaldamento, il riscaldamento a basse temperature e difetti nell'imballaggio. Pentola calda autoriscaldante per risolvere non solo l'attuale problema di tenere mani calde, sollevare facce calde e mangiare bocche calde. Come garantire che l'imballaggio non entri in contatto con la sostanza durante il trasporto e, allo stesso tempo, assicurarsi che l'imballaggio riscaldante non perda polvere. Il secondo è la garanzia della sicurezza degli ingredienti. La pentola calda autoriscaldante più comune sul mercato ora è costituita da patate, trucioli di radice di loto, funghi, farina di Sichuan, uova di quaglia, germogli di bambù, ecc. Secondo il rapporto, la maggior parte delle imprese di pentole calde autoriscaldanti sono multi-fabbrica e poi assemblati insieme. E l'ambiente e la sicurezza alimentare di questi produttori non possono essere garantiti e non possono essere ricondotti.
Poiché l'impacco termico non è a diretto contatto con il cibo, il principale pericolo per la sicurezza deriva dal calore dell'impacco termico. Quindi, come possiamo evitare i rischi per la sicurezza? Prima di tutto, c'è un foro traspirante sul coperchio della scatola del pranzo, ed è necessario verificare se è efficace quando lo si utilizza per evitare che la pressione del vapore causi l'espansione o addirittura lo scoppio della scatola del pranzo, con conseguenti scottature. In secondo luogo, il pacchetto riscaldante è avvolto con un materiale permeabile e l'acqua penetra lentamente al suo interno, quindi la reazione di riscaldamento non è troppo violenta. Se l'impacco riscaldante è strappato e l'acqua viene aggiunta direttamente, può causare una reazione troppo violenta e c'è il rischio di scottature. Inoltre, se la pentola calda autoriscaldante è posizionata sul piano di lavoro in vetro, è meglio aggiungere un cuscinetto isolante termico per evitare che il piano di lavoro scoppi.
Va ricordato che poiché la pentola calda autoriscaldante è una novità, ci sono ancora aree ambigue sia negli standard che nella supervisione. Il margine di profitto lordo più elevato di tali prodotti ha portato anche molti piccoli produttori a seguire l'esempio, il che potrebbe comportare rischi per la sicurezza alimentare. Si raccomanda ai consumatori di scegliere i prodotti di marchi noti attraverso canali affidabili il più possibile a condizione di condizioni economiche. L'emergere della "pentola calda autoriscaldante" ha dato vita alla comodità, ma d'altra parte i suoi rischi per la sicurezza non possono essere ignorati.