Spesso ricevo chiamate da clienti che mi dicono che voglio costruire una cella frigorifera, ma non so che tipo di cella frigorifera voglio costruire per i miei prodotti. Soprattutto per i prodotti che necessitano di essere refrigerati a basse temperature, refrigerati o surgelati? Di solito chiamiamo conservazione fresca, conservazione a freddo e conservazione a freddo, ma c'è ancora una grande differenza tra i due.
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Nell'industria, in base ai diversi prodotti, solitamente dividiamo le celle frigorifere nelle seguenti categorie:
In primo luogo, il magazzino di conservazione
La temperatura del magazzino di fresca conservazione è generalmente di 0 gradi ~ 5 gradi , utilizzati principalmente per la conservazione, ovvero per mantenere a lungo la qualità e la freschezza originarie dei prodotti agricoli, cercare di non morire e il le cellule sono dormienti nel processo di refrigerazione, riducendo la perdita di nutrienti e mantenendo la qualità fresca. Questo è comunemente usato per frutta e verdura. L'attuale industria ortofrutticola, la coltivazione concentrata, nel processo di trasporto, vendita, ecc., utilizza inevitabilmente le celle frigorifere per mantenere la nutrizione che dovrebbe avere frutta e verdura.
In secondo luogo, conservazione a freddo
La temperatura della cella frigorifera è generalmente di -15 gradi ~ -18 gradi . In generale, di tanto in tanto il cibo viene messo gradualmente in frigorifero. Dopo un certo periodo di tempo, la temperatura della cella frigorifera raggiunge -18 gradi C e il prelievo è irregolare. Non ci sono requisiti specifici per questo periodo di tempo. Questa è una tipica cella frigorifera. Ad esempio, la carne e i prodotti acquatici vengono conservati a temperature elevate per evitare che l'interno si deteriori. Inoltre, durante il processo di vendita, dovrebbe essere estratto e conservato di volta in volta. In generale, le celle frigorifere dei grandi supermercati sono celle frigorifere.
Terzo, conservazione nel congelatore
La temperatura del magazzino congelato a bassa temperatura è generalmente -22~-25. Utilizza varie apparecchiature di refrigerazione, ovvero refrigerazione artificiale, per mantenere una certa temperatura interna bassa. Molti prodotti alimentari come gelati e frutti di mare devono essere conservati a una temperatura di magazzino di -25 gradi per evitare il deterioramento. Se il gelato viene conservato a meno di -25 grado C, il suo aroma scompare; La freschezza e il gusto dei frutti di mare sono quasi gli stessi. Le caratteristiche dei magazzini a bassa temperatura sono: di volta in volta, gli alimenti vengono progressivamente messi in cella frigorifera. Dopo un po' di tempo, la temperatura della cella frigorifera raggiunge -25 gradi C. Durante questo periodo, non ci sono particolari processi di progettazione della cella frigorifera e requisiti tecnici. Ci sono requisiti severi per la temperatura della cella frigorifera. Tra -22 gradi ~ -25 gradi , questo è un tipico magazzino a bassa temperatura. Rispetto ai magazzini freschi, il meccanismo d'azione dei magazzini surgelati è molto diverso. Una temperatura troppo bassa causerà la morte del tessuto cellulare di carne, frutti di mare e altri alimenti e la freschezza ne risentirà notevolmente. Pertanto, minore è la temperatura di conservazione di frutta, verdura e carne, meglio è.